Stora företag som tex. ”Pizza Hut” har nu hoppat på tåget om glutenfritt. Det är dags att reda ut ett och annat; Bör du ändra dina kostvanor, även om du inte är glutenintolerant?
Den glutenfria vurmet är ingen ny trend. Under nästan ett decennium har personer valt bort detta protein från deras lista av saker de äter – många med hoppet om att förlora ett par kilo.
Glutenfritt Bröd
Och den restriktiva diettrenden går sig stark än idag. Typexempel: Pizza Hut har slutligen hoppade på tåget glutenfri, och meddelat att det kommer att erbjuda glutenfri paj på nästan hälften av sina större kedjor i världen.
Samtidigt som det är lovande nyheter för de med celiaki eller glutenintolerans som vill njuta av ett stycke smakrik paj, är det ingen tvekan om att den som söker ett nyttigare alternativ frestas av det nya menytillägget.
Trots år av debatt är det fortfarande en vanlig missuppfattning att man genom att ta bort gluten ur kosten snabbt hittat en lösning på sitt viktproblem. Men om du inte har en glutenintolerans kan det fortfarande vara bra för din hälsa att inte äta så mycket av detta protein då det kan hjälpa inflammation i tarmen att öka och på så sätt leda till att du får näringsbrist då tarmen inte kan ta upp alla nödvändiga näringsämnen från din kost.
– En glutenfri kost är en kost som inte innehåller gluten, ett protein som finns i vete, råg och korn. Och ett svar du skulle fått om du fråga en doktor de mest grundläggande om gluten och vad man faktiskt väljer att ta bort från sin kost. Till en början är det en medicinskt ordinerad kost för personer med celiaki och glutenkänslighet.
Personer som är känsliga för gluten kan ha tarmproblem till varierande grad samt ledvärk och hudutslag. Idag är det många människor som lever med viss grad av glutenkänslighet men har aldrig fått diagnosen, vilket kan vara anledningen till att du kanske hört vänner säga att de känt sig mycket bättre efter att de tagit bort gluten ur sin kost.
Havre
Det finns dock läkare som anser att det är en bättre idé att få ett enkelt blodprov från en läkare innan man tar detta steg. På så sätt kommer du veta mer säkert om du har celiaki eller annan typ av glutenkänslighet. Dock ska det påpekas att prover eller andra tester man gör aldrig är 100% rätt, då det kan vara underliggande faktor till att man mår som man mår. . Om du testar dig för glutenkänslighet så se till att du inte gått över till en mer restriktiv diet innan eller under tiden du genomför testet.
Vissa personer kanske måste överväga glutenfritt, medans andra väljer det fritt. Det finns både fördelar och nackdelar med denna diet:
Fördelar med att äta glutenfritt:
- Människor som är glutenkänsliga kommer att få befrielse från symtom.
- Du kommer att njuta av fler val av fullkornsris och andra glutenfria livsmedel. Det finns ett brett utbud av glutenfria spannmål som är hälsosamma. Leta efter quinoa, amarant, hirs och ris.
- Glutenfritt mjöl gjort på ingredienser som quinoa, mandel och bönor erbjuder unika näringsmässiga fördelar, och är verkligen smartare val än blekt, vitt mjöl.
Nackdelar med att äta glutenfria:
- Det finns möjlighet att utveckla näringsbrister om du har starkt beroende av färdigförpackade glutenfria livsmedel som inte innehåller de vitaminer och mineralämnen som tillsätts i vetemjöl.
- Du måste läsa etiketter och ställa frågor om hur förpackade livsmedel, mediciner, vitaminer och andra kosttillskott har bearbetats.
- Om du försöker gå ner i vikt, och skär ner på gluten behöver det nödvändigtvis inte hjälpa. Att fokusera på glutenfria livsmedel är inte samma sak som att välja en kost med lågt kolhydratinnehåll.
- Ersätta gluten-innehållande livsmedel med bearbetade, glutenfria alternativ kan leda till viktökning – kakor, bröd, och mellanmål livsmedel bör fortfarande konsumeras med måtta, oavsett om de innehåller gluten eller inte!
Kött och Grönsaker
Tips för glutenfri matlagning
Om du funderar på att inkludera glutenfria livsmedel i din diet, så finns här några grunder att ta del av: Glutenfri mat är all mat som inte innehåller någon beståndsdel av vete, korn eller råg. Havre anses också vara problematisk mat i sammanhanget. Dessa korn, som är grundläggande beståndsdelar i de mesta av bröd och pasta, en uppenbar källa till gluten. Om du menar allvar med att gå efter glutenfria recept, kommer du även att behöva undvika sojasås och maltprodukter, såsom öl. Tänk på att även på att hälsosamma kosttillskott kan innehålla glutenprodukter.
En sann glutenfri diet inte alltid den enklaste sorten, även om man vänjer sig uteftersom. Dock är det människor idag som fortfarande förväxlar den med en viktminsknings diet, vilket det inte är. Du kanske inte inser exakt hur mycket vård som du behöver vidta för att upprätthålla denna diet, och det kan därför hända att man blandar glutenprodukter med olika redskap som använts för produkter som innehåller gluten. Detta är speciellt något som kan hända när man står hemma i köket.
Olika form av vete
Det här problemet sker när du använder samma köksredskap för att förbereda glutenfri mat och livsmedel som innehåller gluten. Detta är också ett problem för människor som köper färdigförpackade varor som hävdar att vara glutenfri, men har bearbetats i en anläggning där man även behandlat ingredienser som innehåller gluten.
Därför är det viktigt att hålla redskap separat. Till exempel om du gör glutenfria pasta till dig själv och ”vanlig” pasta för resten av din familj, så se till att du inte silar samma sil, eller serverar dem med samma pastatång
Du kan enkelt kombinera enkla delar i en måltid som fortfarande är glutenfri, genom att använda kött kombinerat med korn (quinoa eller ris) och kokta eller färska grönsaker.
Om du är intresserad i att försöka med glutenfria livsmedel, undvik bearbetade snacks och restaurangmåltider och istället, experimentera med några av dessa recept i ditt eget kök:
- Kyckling och kålsoppa. Denna välsmakande och fylliga soppa har en hälsosam grund på grönsaker, välsmakande buljong och magert kött.
- Indiska linser och spenat. Denna klassiska indiska maträtt, ofta kallas dal, kan serveras med ris.
- Squash Bisque. Servera denna något söta middagssoppa med en grön sallad.
Lycka till på din resa mot en bättre, mer hälsosam glutendiet.
